Etiqueta: barroco

Giovanna Garzoni, los cítricos y el polo de limón (ESP)

Giovanna Garzoni, los cítricos y el polo de limón (ESP)

Giovanna Garzoni (1600-1670) fue una exitosa artista barroca, y una de las primeras en pintar bodegones (que se conozcan). Era una experta miniaturista, aunque también realizó pintura religiosa y retratos. Sabemos por su correspondencia que su maestro fue Giacomo Rogni, y que se casó en 

Pieter de Hooch y la mantequilla casera (ESP)

Pieter de Hooch y la mantequilla casera (ESP)

Pieter de Hooch (1629-1684) fue un pintor holandés del barroco, conocido sobre todo por su pintura de género. Perteneció a la generación de la edad dorada holandesa, como Rembrandt, quien lo influenció.  La mayoría de sus pinturas, como las de Vermeer, son interiores, donde cabe 

Agnus Dei, Zurbarán y el cordero asado con romero (ESP)

Agnus Dei, Zurbarán y el cordero asado con romero (ESP)

El cordero es un símbolo vinculado a la religión por distintos motivos: San Juan Baptista llamó a Jesús «cordero de Dios» (Agnus Dei) por haber sido una víctima inocente, sacrificada por los pecados de los hombres. Además, el cordero en el cristianismo es una metáfora de la muerte de Cristo y de su resurrección, mientras que en el judaísmo se sacrificaba un cordero el día de Pascua, en memoria de la liberación de Egipto. 

Iconográficamente el Agnus Dei se suele representar, ya en el arte paleocristiano, como un cordero con una aureola, un estandarte y una herida en el pecho. El cordero representaba para estos primeros cristianso el martirio que sufrió Cristo en la cruz. 

Agnus Dei, Zurbarán, 1635-40.

Este Agnus Dei es de Zurbarán, pintado entre 1635 y 1640. Actualmente se encuentra en el Museo del Prado, en Madrid. En esta pintura no encontramos los elementos que habitualmente nos ayudan a identificar al Agnus Dei, pero se conocen cinco versiones distintas de esta obra, y alguna de estas incluye la iconografía del cordero de Dios. 

Este corderito, que sigue vivo sobre la mesa, presenta una actitud sacrificial, que lo relaciona directamente con el concepto de Agnus Dei.  Esta obra, desde el punto de vista temático es muy interesante, ya que se sitúa entre una pintura religiosa y un bodegón, hecho que demuestra cómo de difusos eran los límites entre los géneros pictóricos. 

Así pues, basándome en la obra maestra de Zurbarán, la receta de hoy, Domingo de Pascua, es una pierna de cordero al horno, receta que comemos en casa cada año para celebrar este día. ¡A continuación puedes encontrar la videoreceta y la receta escrita! 

Pierna de cordero asado

Eating Arts
La receta que preparamos cada año el Domingo de Pascua: Una pierna de cordero al horno con ajo y romero.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Main Course
Cocina Mediterranean, Pascua
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4-5 ajos
  • Romero
  • Caldo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Patatas para guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso es cortar y limpiar las cebollas y las zanahorias. No las tenemos que cortar demasiado pequeñas, porque en el horno se pueden quemar.
  • Pelamos los ajos y los cortamos a láminas.
  • A continuación limpiamos la pierna de cordero y le hacemos unos cortes en la superficie, en los que meteremos el ajo y el romero.
  • En una bandeja ponemos una base de romero y ponemos encima la pierna. Añadimos sal, aceite, pimienta, un poco de caldo (y un poco de brandy pero es opcional). Lo llevamos al horno, caliente a unos 220º por 15-20 minutos.
  • Lo sacamos del horno y retiramos el romero para que no se queme, y añadimos la cebolla y la zanahoria, con más aceite, sal y caldo.
  • Lo metemos de nuevo en el horno, ahora a 170º. Si se quema podemos taparlo con papel de aluminio. Se debe cocinar aproximadamente 1 hora y media más.
  • Cuando está cocinado, nosotros trituramos la cebolla y la zanahoria, para crear una salsa que acompaña la carne, aunque se puede servir sin triturar. Además, añadimos patatas y batatas al horno.

Para saber más:

El Baco de Caravaggio y el Glühwein – Navidad 2021 (ESP)

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Michelangelo Merisi da Caravaggio (1571-1610) fue un pintor lombardo del siglo XVI. Él, junto con Annibale Carracci, fueron figuras decisivas en el desarrollo del barroco.  Caravaggio ha pasado a la historia como uno de los pintores más extraordinarios de la historia del arte, pero también 

Bartolomeo Bimbi, la pintura botánica y el pumpkin spice latte (Esp)

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Bartolomeo Bimbi (1648-1729) fue un pintor barroco florentino, conocido sobre todo por sus bodegones. Nació en Settignano, y fue aprendiz de Lorenzo Lippi, trabajando en su taller hasta la muerte de su maestro.  Trabajó para los Medici, después de un viaje a Roma con Leopoldo