Coca d'albercocs i cireres
La coca d'estiu per excel·lència, ara que és temps d'albercocs i cireres.
Ingredientes
- 4 ous
- 200 g de sucre
- 300 g de patates bollides
- 150 g de mantega textura pomada
- 500 g de farina de força
- 1 sobre de llevat sec per pa
- 10 o 12 albercocs
- 1 grapada de cireres
Elaboración paso a paso
- Priemr xapem els albercocs per treure-hi els pinyols i els deixem, juntament amb les cireres, amb un parell de cullerades de sucre que repossin.
- Mesclem els ous i el sucre fins aconsguir una mescla uniforme. Afegim la mantega i les patates bullides a daus (han d'estar tèbies i fora pell).
- Anem afegint la farina i el llevat i ho deixem reposar dins un bol gros durant una hora i mitja (depèn de la temperatura ambiental).
- Quan la massa hagi tovat la fiquem dins un motlle de forn i la deixem reposar 3/4 d'hora més. Col·loquem la fruita a sobre i espolvoregem més sucre a sobre, i ho deixem pujat uns 20 minuts més.
- Enfornem la coca a 170º durant uns 40 minuts, i volià!