Scones
Els panets més famosos de Regne Unit, originaris d'Escòcia, són els scones, unes pastes entre pa i galetes de mantega, són uns dels components essencials del "afternoon tea" britànic. Es poden menjar salats o dolços, i la recepta que us proposo avui és amb xocolata i taronja, una combinació que m'encanta!
Ingredientes
- 425 g de farina
- 50 g de sucre
- 14 g de llevat
- 125 g de mantega molt freda a daus
- 250 g llet
- Un pessic de sal
- 1 ou
- Xocolata per a postres picada al gust
- Ralladura de la pell d'una taronja
Elaboración paso a paso
- El primer pas és tamisar la farina i afegim el sucre, el llevat i la sal. I ho mesclem bé.
- A continuació afegim la mantega freda a daus. És important que sigui ben freda perquè no s'ha de fondre. Jo la vaig tallar i ficar 10 min al congelador.
- Amb les mans anem integrant la mantega i la farina, fins que ens quedi una textura d'arena mullada, durant uns 8-10 minuts.
- Per altra banda, meslem la llet, l'ou i la pell de la taronja, que inclourem dins la meslca seca, en forma de volcà (deixant un buit al mig, on fiquem la mescla líquida). Afegim la xocolata.
- Amb una forquilla (o directament amb les mans) integrem la mescla seca i la líquida, i a continuació ho mesclem amb les mans, sense amassar, només mesclant.
- Si és necessari afegim una mica més de farina.
- Sobre una superfície neta, aplanem la massa, amb uns 2 cm de gruixa, y amb un motlle rodó (o un tassó) feim les formes dels scones.
- Els col·loquem sobre una safata de forn i els pinzellem amb una mica d'ou i llet (podem guardar dues cullerades de la mescla anterior, per no gastar un altre ou).
- Portem la safata al forn calent a 170º durant 25 minuts, i els scones s'han d'inflar dins el forn.
- Quan estiguin fred ens xapem per la metiat, que és com originalment es mengen, i els hi posem nata montada (clotted cream) i confitura, tot i que també són boníssims per mullar directament dins el te o la llet.