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Base de caldo de verduras

Una receta imprescindible de caldo de verduras, basado en la pintura y los ingredientes de Arcimboldo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Soup
Cocina Healthy

Ingredientes
  

  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 tallos de apio
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • Tomillo al gusto
  • 2 l de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso es limpiar, pelar y cortar las verduras. Es importante limpiar bien las hojas del puerro porque contienen mucha tierra. Del puerro solo usaremos la parte del medio, entre el blanco y el verde.
  • Sofreímos en la olla la cebolla y el puerro unos minutos, y a continuación añadimos el resto de verduras y el agua.
  • Salpimentamos y añadimos unas hojas de tomillo, que son opcionales y las podemos substituir por otras hierbas aromáticas, como laurel. Dejamos hervir unos 30 minutos.
  • A continuación comrobamos que la verduras está bien hervida, y la colamos para dejar solo el caldo. Si quieres puedes triturar las verduras con la mitad del caldo para conseguir una crema de verduras y guardar el resto del caldo para otra elaboración.