Pierna de cordero asado
La receta que preparamos cada año el Domingo de Pascua: Una pierna de cordero al horno con ajo y romero.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 4-5 ajos
- Romero
- Caldo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Patatas para guarnición
Elaboración paso a paso
- El primer paso es cortar y limpiar las cebollas y las zanahorias. No las tenemos que cortar demasiado pequeñas, porque en el horno se pueden quemar.
- Pelamos los ajos y los cortamos a láminas.
- A continuación limpiamos la pierna de cordero y le hacemos unos cortes en la superficie, en los que meteremos el ajo y el romero.
- En una bandeja ponemos una base de romero y ponemos encima la pierna. Añadimos sal, aceite, pimienta, un poco de caldo (y un poco de brandy pero es opcional). Lo llevamos al horno, caliente a unos 220º por 15-20 minutos.
- Lo sacamos del horno y retiramos el romero para que no se queme, y añadimos la cebolla y la zanahoria, con más aceite, sal y caldo.
- Lo metemos de nuevo en el horno, ahora a 170º. Si se quema podemos taparlo con papel de aluminio. Se debe cocinar aproximadamente 1 hora y media más.
- Cuando está cocinado, nosotros trituramos la cebolla y la zanahoria, para crear una salsa que acompaña la carne, aunque se puede servir sin triturar. Además, añadimos patatas y batatas al horno.