Coques de Patata
Per acabar el menú Van Gogh, un del dolços més típics de Mallorca: la coca de patata.
Ingredientes
- 200 g patata bollida
- 500 g farina
- 200 g sucre
- 100 g saïm
- 50 g llet
- 30 g llevadura
- 3 ous
- 1 cullarada oli d'oliva
- sucre glass (per decorar)
Elaboración paso a paso
- Primerament bollim les patates, i una vegada estan les triturem ben fines.
- Mesclem les patates amb el saïm, mentre aquestes encara estan calentes.
- Afegim el sucre i els ous fins que el scure estigui fos.
- Afegim la llevadura fosa dins la llet.
- Anem incporporant la faria a poc a poc i despré l'amacem. A continuació hi afegim l'oli i continuem amaçant (també es pot fer amb un robot de cuina, que facilita molt la feina).
- Deixem la massa reposar dins un recipient fins que al manco dobli la seva mida original (es pot deixar tovar tota la nit si fa falta, com més millor).
- Quan hagi tovat, feim petites boles de pasta arrodonides, que col·locarem dins una palangana de forn, deixant espai entre elles perquè tornin a tovar. Per tal de manejar amb més facilitat la pasta és important banyar-se les mans amb oli. Les boles no han de ser masa grosses, més o manco que hi cabin dins la mà.
- Les deixam tovar un altre cop fins que doblin la seva mida.
- Finquem la palangana al forn calent durant uns 10 minuts a 180º. Quan estiguin daurades les retirem del forn, vigilant que no es cremin (amb un escuradents podem comprovar si estan cuites per dins).
- Per acabar, espolcem el sucre glass per sobre.