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Alcachofas rellenas

Eating Arts
Un entrante (o plato principal) inspirado en la obra Alcachofa por la mitad de Edward Weston, 1930. 
Plato Main Course
Cocina Healthy
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 6 alcachofas
  • 150 g carne picada (de ternera y cerdo)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria 
  • 1 trozito de sobrasada
  • 250 g de caldo de verduras (o de agua de las alcachofas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Mejorana
  • Limón 

Elaboración paso a paso
 

  • Primero pelamos y limpiamos las alcachofas. Cortamos la parte inferior para que se aguanten y vaciamos el centro, donde meteremos la carne. 
  • Ponemos una olla al fuego y cuando hierva metemos las alcachofas con una rodaja de limón para que no se oxiden y las dejamos hervir unos 15 minutos, hasta que estén hervidas. 
  • De mientras preparemos la carne picada mezclándola con la sobrasada y las especias al gusto (la sal, la pimienta y la mejorana). 
  • En una sartén sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas bien pequeñas, con un chorro de aceite de oliva y un vaso de caldo (puede ser de verduras o de las mismas alcachofas hervidas). 
  • Cuando la cebolla y la zanahoria estén cocinadas, pondremos el sofrito como base en un plato para el horno. Encima podremos las alcachofas cocidas rellenas de la carne picada cruda, que se cocinará en el horno. 
  • Metemos en el horno las alcachofas a 180º por una media hora (el tiempo siempre depende un poco del horno) para que se cocine la carne. También es una opción añadir queso y gratinarlas.