Profiteroles
Com preparar pasta choux a casa de manera senzilla per fer profiteroles.
Ingredientes
- 110 g farina
- 100 g aigua
- 100 g llet
- 90 g mantega
- 1 pessic de sucre
- 1 pessic de sal
- 200 g ous (són més o manco 4 ous, però és important que la quantitat d'ous sigui la mateixa que de líquid, és a dir, de llet i aigua)
Elaboración paso a paso
- El primer pas és encalentir la llet, l'aigua, la mantega, la sal i el sucre, fins que bulli.
- Quan comenci a pujar, ho retirem del foc i afegim la farina tota de cop, i remenem amb unes varilles fins que la massa sigui uniforme. A continuació ho portem de nou a foc, aixafant la mescla perquè toqui l'olla, i quan escoltem com xispeja, ho retirem del foc.
- Mesclant sense parar, anem afegint els ous un a un. Fins que el primer ou no estigui completament integrat no afegirem el següent. És important que la quantitat d'ou sigui exactament la mateixa que de llet i aigua, sinó la mescla quedarà massa clara. La textura que obtenim sembla quasi puré de patata.
- Ho fiquem dins una mànega pastissera amb una boquilla rodona o d'estrella, i sobre paper de forn anem fent les profiteroles. Si volem que quedin ben rodons fora punta, podem aplanar-les amb el dit humit amb aigua.
- Les portem al forn, ben calent a 180º, durant 20 minuts. Obrim el forn a poc a poc perquè surti el vapor, i tornem a tancar la porta, lentament, i deixem que s'acabin de coure, fins que quedin daurats.
- Deixem que es refredin i lis feim un tall. A continuació els podem farcir del que més ens agradi, en aquest cas de nata muntada casolana, però també es poen farcir de gelat, xocolata, o fins i tot cremes salades. Si no es mengen el mateix dia es poden congelar.