El primer pas és fondre la mescla de mantega i colorant liposoluble al micro o al bany maria. Quan estigui fos, amb un pinzell decorem el motlle amb els colors i la forma que més ens agradi. Jo vaig imitar el dripping de Pollock, esquitxant amb el pinzell. És important que el motlle sigui de policarbonat, perquè així és molt més fàcil de desmotllar i obtenim una xocolata més brillant.
Retiram l'excés de color de la part superior del motlle i el deixem al congelador perquè es refredi la mantega.
Fonem al bany maria (o al micro) els 200 g de xocolata i la mantega de cacau, que aporta brillantor a la xocolata.
Atemperem fins als 29º aprox, i ho figuem dins una màniga pastissera.
Treiem el molde del congelador i anem omplint cada cavitat amb la xocolata. A continuació girem el motlle perquè caigui l'excés (jo ho faig sobre una safata per poder aprofitar la xocolata de nou). Amb una espàtula netejem l'excés del motlle.
Portem el motlle al congelador, mentre preparem el farciment que més ens agradi. Jo en aquest cas els vaig farcir de ganache, però hi ha mil opcions.
Quan la xocolata del motlle està dura, farcim sense arribar a la vora, ja que després els hem de segellar.
Torem a temperar la xocolata que ens ha sobrat abans i la fiquem de nou dins una màniga, per segellar els bombons.
Peguem uns cops al motlle perquè no quedin bimbolles dins la xocolata, i ho deixem refredar (jo ho deixo uns 20 min. més al congelador per acelerar el procés).
Per desmotllar els bombons, hem de girar el motlle sobre una superfície llisa i neta, i peguem un cop sec amb el motlle sobre la superfície per a que es desfacin els bombons, que si estan perfectament atemperats surten sense problema, ja que al refredar-se la xocolata atemperada s'encongeix.
Per guardar-los és millor fer-ho a fora de la gelera, a un lloc sec i sense llum solar, dins un tupper o pot de vidre ben tancat.
