El primer pas és preparar la massa, com si fessim una pizza: encalentim 10 segons l'aigua al micro i disolem el llevat a dins.
Dins un bol mesclem la farina, l'oli, la sal i l'aigua amb llevat, i amassem fins que quedi una bola uniforme, que deixarem tovar uns 30-40 minuts.
Quan ha passat el temps feim porcions de la massa i l'anem estirant amb una forma allargada. Ha de quedar ben fina, perquè així serà més cruixent.
Un cop estirada la pinzellem amb oli d'oliva i l'ensucrem. La portem al forn calent durant 20 minuts a 180º.
Treiem la safata de forn i ruixem les coques amb anís, moment en que es cristalitza el sucre. Les tornem a deixar al forn uns 5 minuts més perquè s'evapori l'alcohol, i voilà!! Les millors coques del món
