El primer pas és tallar i netejar les cebes i les pastanagues. No les hem de tallar molt petites, perquè dins el forn es poden cremar.
Pelem els alls i els tallem a làmines.
A continuació netejem la cuixa de mè i faim uns talls a la superfície, en els que ficarem l'all i el romaní.
Dins una safata de forn feim una base de romaní i posem a sobre la cuixa. Afegim sal, oli, pebre bo, una mica de brou (i un poquet de brandy, però és opcional). Ho portem al forn, calent a 220º, durant 15-20 minuts.
Ho traiem del forn i retirem la base de romaní, perquè no es cremi, i afegim la ceba i la pastanaga, amb més oli, sal i brou.
Ho tornem a ficar al forn, ara a 170º. Si es comença a torrar o cremar, podem tapar-ho amb paper d'alumini. S'ha de coure aproximadament durant 1 hora i mitja més.
Quan està cuit, nosaltres triturem la ceba i la pastanaga, per fer una mena de crema o salsa que acompanya la carn, tot i que es pot servir sense triturar. A més, ho acomanyem de patates i moniatos al forn.
