El primer pas és tallar la caba i sofregir-la amb l'all i oli de coco (o d'oliva, però el de coco és més gustós).
Afegim una cullerada o dues de pasta de curry i deixem que es cuini uns minuts.
Per altra banda, tallem a daus el pollastre i el torrem, també amb un poquet d'oli de coco.
Feim el mateix amb les verdures que volguem o tinguem a mà, i les sofregim amb un poquet més d'oli.
Mentres es cuinen, afegim una llauna de llet de coco al curry (també podem afegir-hi un iogurt per fer-ne més quantitat). Afegim el tomàquet triturat i deixem que es cuini uns minuts més.
A continuació afegim una cullerada o dues de crema de cacauet i triturem per fer-ne una salsa.
Afegim el pollastre i les verdures cuites dins la salsa de curry i deixem que reposi unes hores, per agafar tots els gusts (també podem fer-ho d'un dia per l'altre).
A l'hora de servir-ho podem acompanyar-ho d'arròs o pa naan casolà!
