El primer pas és fondre la xocolata negra i dipositar-la dins el motlle en forma d'ou. Els que jo utilitzo són de policarbonat, però també es poden utilitzar els de silicona.
Buidem l'excés de xocolata de les cavitats i deixem que es refredi durant 15-20 min al congelador.
Una vegada està la xocolata freda, desmotllem amb un cop sec sobre una superfície dura.
Fonem la xocolata blanca i la ruby per separat, i amb un pinzell o respall anem esquitxant els ous per decorar-los. A continuació els deixem de nou al congelador perquè es refredin.
Per tancar els ous necessitem una safata de forn calenta. A una meitat dels ous hi fiquem una xocolatina i decoracions de sucre (és totalment opcional), i encalentim els costats de l'altra meitat, deixant l'ou uns segons sobre la safata de forn calenta. Quan els costats estiguin fosos juntem les dues parts i deixem que es refredi. I voilà!! Certament, és molt més fàcil d'explicar que de fer, però amb una mica de pràctica queden perfectes!
