El primer paso es tamizar la harina y le añadimos el azúcar, la levadura y la sal, y lo mezclamos bien.
A continuación añadimos la mantequilla fría a dados. Es importante que esté muy fría para que no se funda. Yo la corté y la dejé 10 min en el congelador.
Con las manos amasamos integrando la mantequilla y la harina, hasta obtener una textura de arena mojada, durante 8-10 minutos.
Por otro lado, mezclamos la leche, el huevo y la piel de naranja, que incluimos en la mezcla seca, en forma de volcán (dejando un vacío en el centro donde ponemos la mezlca líquida). Añadimos el chocolate.
Con un tenedor mezclamos los ingredientes secos y los líquidos, y a continuación lo mezclamos con las manos, sin amasar, solo mezclando.
Si es necesario añadimos un poco más de harina.
Sobre una superfície limpia, aplanamos la masa, con unos 2 cm de grosor, y con un molde redondo (o vaso) les damos forma.
Los colocamos sobre una bandeja de horno y pinzelamos con un poco de leche y huevo (podemos guardar dos cucharadas de la mezcla anterior, para no abrir otro huevo).
Llevamos la bandeja al horno caliente a 170º durante 25 minutos, hasta que queden hinchados y tostados.
Cuando estén fríos los cortamos por la mitad y los untamos con nata montada (clotted cream) y mermelada, aunque están bueníssimos solos, directamente mojados en leche o té.
