Primero pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Añadimos el jugo de limón para que no se oxiden.
Calentamos el horno a 200º.
En una olla metemos la mantequilla hasta que quede derretida. Añadimos la maicena y lo mezclamos hasta que quede uniforme.
Añadimos agua, azúcar, canela y nuez moscada. Cuando empiece a hervir lo dejamos un o dos minutos más a fuego bajo (sin dejar que se queme).
Apagamos el fuego y mezclamos con la manzana.
Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos la primera lámina de masa cubriendo los lados del molde.
A continuación rellenamos el molde con la mezcla de manzana y guardamos una cucharada de la mezcla de azúcar y mantequilla para pincelar.
Cortamos a tiras finas la segunda lamina con un cortador de pizza, y trenzamos la parte superior. A continuación cortamos la pasta que sobre de los lados y pellizcamos para que quede un bonito acabado.
Con un pincel, pintamos la superficie de la pasta con la mezcla que habíamos reservado.
Tapamos con un molde (yo he usado un molde de pyrex con tapadora, pero se puede tapar con papel de aluminio) y lo metemos en el horno a 200º durante 10 minutos.
A continuación bajamos el fuego a 180º durante 40 minutos. Destapamos el molde y lo dejamos 10-15 minutos a 180º porque se dore la superficie… Y voilà!
