El primer paso es limpiar, pelar y cortar las verduras. Es importante limpiar bien las hojas del puerro porque contienen mucha tierra. Del puerro solo usaremos la parte del medio, entre el blanco y el verde.
Sofreímos en la olla la cebolla y el puerro unos minutos, y a continuación añadimos el resto de verduras y el agua.
Salpimentamos y añadimos unas hojas de tomillo, que son opcionales y las podemos substituir por otras hierbas aromáticas, como laurel. Dejamos hervir unos 30 minutos.
A continuación comrobamos que la verduras está bien hervida, y la colamos para dejar solo el caldo. Si quieres puedes triturar las verduras con la mitad del caldo para conseguir una crema de verduras y guardar el resto del caldo para otra elaboración.
