Primerament pelem i netegem les carxofes. Tallem la part inferior perquè es quedin dretes i buidem el centre, que és on ficarem la carn.
Posem una olla al foc i quan bulli hi fiquem les carxofes amb una rodanxa de llimona (perquè no s’oxidin) i les deixem bullir uns 15 minuts, fins que estiguin cuites.
Mentrestant, preparem la carn picada, mesclant-la amb la sobrassada i les espècies al gust (la sal, el pebre bo i el moraduix).
Dins una pella sofregim la ceba i la pastanaga tallades ben petites, amb un raig d’oli d’oliva i un tassó de brou (pot ser de verdures o bé de les carxofes bullides).
Quan la ceba i la pastanaga estiguin cuites, posarem el sofregit com a base dins una safata de forn. A sobre posarem les carxofes cuites plenes de carn picada crua, que es cuinarà dins el forn.
Fiquem al forn les carxofes a 180º durant mitja hora (sempre depèn del forn) perquè es cuini la carn. També és una opció afegir-hi formatge i gratinar-les.
