Menú Edward Weston (I): Carxofes farcides (CAT)
Edward Weston (1886-1958) és un dels fotògrafs estatunidencs més reconeguts del segle XX. Nascut a Illinois, en un primer moment va formar part de la corrent pictorialista. Es va traslladar a Califòrnia, on va obrir el seu propi estudi de fotografia al 1911, i es va especialitzar en retrats infantils i de família. Al 1914 va ser co-fundador del grup Camera Pictorialist of Los Ángeles, tot i que no fou fins al 1922, quan coneix a Alfred Stieglitz, que la seva fotografia comença a evolucionar allunyant-se de l’estètica pictorialista i apropant-se a una fotografia molt més experimental. Poc temps després, abandona el seu estudi i la seva vida acomodada als Estats Units i sen va amb la seva amant i model, Tina Modotti, qui també era fotògrafa, a Mèxic.
Allà s’ajunten amb els intel·lectuals del moment, com Frida i Diego Rivera, i mentre la fotografia de Modotti pren un caire reivindicatiu i de protesta, la fotografia de Weston pren un canvi radical i s’apropa a l’abstracció, dedicant-se a objectes únics i simples, com un excusat (1925).
Al tornar als Estats Units continua amb la fotografia d’objectes i de vegetals, i al 32 forma el grup f/64, del que parlarem la setmana pròxima. La fotografia d’aquest moment es caracteritza per ser un joc constant de llums i ombres, a la recerca de textures.
Carxofa per la meitat (Artichoke Halved) és una d’aquestes obres fetes a la tornada de Mèxic. En concret és de 1930. Aquesta fotografia va ser impresa pel seu fill Cole Weston sobre gelatina de plata. I es que quan Edward Weston es va posar malalt de Parkinson va deixar la fotografia i es va dedicar a organitzar la seva obra amb l’ajuda dels seus fills, qui positivaren moltes de les fotografies de son pare.
Així dons, inspirant-me amb la obra d’Edward Weston us proposo un menú de dos plats (entrant i plat principal). El primer plat són unes carxofes farcides de carn, basades en la seva fotografia Carxofa per la meitat.
Carxofes farcides
Ingredientes
- 6 carxofes
- 150 g carn picada (de vadella i porc)
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 tall de sobrassada
- 250 ml de brou de verdures (o de l'aigua de les carxofes)
- Sal
- Pebre bo
- Moraduix
- Llimona
Elaboración paso a paso
- Primerament pelem i netegem les carxofes. Tallem la part inferior perquè es quedin dretes i buidem el centre, que és on ficarem la carn.
- Posem una olla al foc i quan bulli hi fiquem les carxofes amb una rodanxa de llimona (perquè no s’oxidin) i les deixem bullir uns 15 minuts, fins que estiguin cuites.
- Mentrestant, preparem la carn picada, mesclant-la amb la sobrassada i les espècies al gust (la sal, el pebre bo i el moraduix).
- Dins una pella sofregim la ceba i la pastanaga tallades ben petites, amb un raig d’oli d’oliva i un tassó de brou (pot ser de verdures o bé de les carxofes bullides).
- Quan la ceba i la pastanaga estiguin cuites, posarem el sofregit com a base dins una safata de forn. A sobre posarem les carxofes cuites plenes de carn picada crua, que es cuinarà dins el forn.
- Fiquem al forn les carxofes a 180º durant mitja hora (sempre depèn del forn) perquè es cuini la carn. També és una opció afegir-hi formatge i gratinar-les.