Menú Edward Weston (I): Carxofes farcides (CAT)

Menú Edward Weston (I): Carxofes farcides (CAT)

Edward Weston (1886-1958) és un dels fotògrafs estatunidencs més reconeguts del segle XX. Nascut a Illinois, en un primer moment va formar part de la corrent pictorialista. Es va traslladar a Califòrnia, on va obrir el seu propi estudi de fotografia al 1911, i es va especialitzar en retrats infantils i de família. Al 1914 va ser co-fundador del grup Camera Pictorialist of Los Ángeles, tot i que no fou fins al 1922, quan coneix a Alfred Stieglitz, que la seva fotografia comença a evolucionar allunyant-se de l’estètica pictorialista i apropant-se a una fotografia molt més experimental. Poc temps després, abandona el seu estudi i la seva vida acomodada als Estats Units i sen va amb la seva amant i model, Tina Modotti, qui també era fotògrafa, a Mèxic.

Tina Modotti i Edward Weston a Mèxic, 1924.

Allà s’ajunten amb els intel·lectuals del moment, com Frida i Diego Rivera, i mentre la fotografia de Modotti pren un caire reivindicatiu i de protesta, la fotografia de Weston pren un canvi radical i s’apropa a l’abstracció, dedicant-se a objectes únics i simples, com un excusat (1925). 

Al tornar als Estats Units continua amb la fotografia d’objectes i de vegetals, i al 32 forma el grup f/64, del que parlarem la setmana pròxima. La fotografia d’aquest moment es caracteritza per ser un joc constant de llums i ombres, a la recerca de textures.

Carxofa per la meitat, Edward Weston, 1930.

Carxofa per la meitat (Artichoke Halved) és una d’aquestes obres fetes a la tornada de Mèxic. En concret és de 1930. Aquesta fotografia va ser impresa pel seu fill Cole Weston sobre gelatina de plata. I es que quan Edward Weston es va posar malalt de Parkinson va deixar la fotografia i es va dedicar a organitzar la seva obra amb l’ajuda dels seus fills, qui positivaren moltes de les fotografies de son pare. 

Així dons, inspirant-me amb la obra d’Edward Weston us proposo un menú de dos plats (entrant i plat principal). El primer plat són unes carxofes farcides de carn, basades en la seva fotografia Carxofa per la meitat. 

Carxofes farcides

Eating Arts
Un entrant (o plat principal) inspirat en la obra Carxofa per la meitat d’Edward Weston, 1930.
Plato Main Course
Cocina Healthy
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 6 carxofes
  • 150 g carn picada (de vadella i porc)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 tall de sobrassada
  • 250 ml de brou de verdures (o de l'aigua de les carxofes)
  • Sal
  • Pebre bo
  • Moraduix
  • Llimona

Elaboración paso a paso
 

  • Primerament pelem i netegem les carxofes. Tallem la part inferior perquè es quedin dretes i buidem el centre, que és on ficarem la carn. 
  • Posem una olla al foc i quan bulli hi fiquem les carxofes amb una rodanxa de llimona (perquè no s’oxidin) i les deixem bullir uns 15 minuts, fins que estiguin cuites. 
  • Mentrestant, preparem la carn picada, mesclant-la amb la sobrassada i les espècies al gust (la sal, el pebre bo i el moraduix).  
  • Dins una pella sofregim la ceba i la pastanaga tallades ben petites, amb un raig d’oli d’oliva i un tassó de brou (pot ser de verdures o bé de les carxofes bullides). 
  • Quan la ceba i la pastanaga estiguin cuites, posarem el sofregit com a base dins una safata de forn. A sobre posarem les carxofes cuites plenes de carn picada crua, que es cuinarà dins el forn. 
  • Fiquem al forn les carxofes a 180º durant mitja hora (sempre depèn del forn) perquè es cuini la carn. També és una opció afegir-hi formatge i gratinar-les. 

Per saber-ne més:



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating