Priemr xapem els albercocs per treure-hi els pinyols i els deixem, juntament amb les cireres, amb un parell de cullerades de sucre que repossin.
Mesclem els ous i el sucre fins aconsguir una mescla uniforme. Afegim la mantega i les patates bullides a daus (han d'estar tèbies i fora pell).
Anem afegint la farina i el llevat i ho deixem reposar dins un bol gros durant una hora i mitja (depèn de la temperatura ambiental).
Quan la massa hagi tovat la fiquem dins un motlle de forn i la deixem reposar 3/4 d'hora més. Col·loquem la fruita a sobre i espolvoregem més sucre a sobre, i ho deixem pujat uns 20 minuts més.
Enfornem la coca a 170º durant uns 40 minuts, i volià!
