Primero hervimos las patatas, y una vez están hervidas las trituramos muy finas.
Mezclamos las patatas con la manteca, mientras siguen calientes.
Añadimos el azúcar y los huevos hasta que el azúcar quede disuelto.
Añadimos la leche y la levadura disuelta en ella.
Incorporamos la harina poco a pocoa y desupes lo amasoamos. A continuación añadimos el aceite y continuamos amasando (se puede hacer con las manos o con un robot de cocina, que nos facilitará el trabajo).
Dejamos reposar la masa en un recipiente hasta que mínimo doble su tamaño (se puede dejar fermentar toda la noche si es necesario, cuanto más mejor).
Cuando haya fermentado, creamos pequeñas bolitas de pasta, que colocaremos en una bandeja de horno (con papel de horno debajo), dejando espacio entre ellas ya que volverán a fermentar. Para trabajar la pasta con más facilidad es importante bañarse las manos en aceite. Las bolas no tienen que ser demasiado grandes, más o menos que quepan dentro de la palma de la mano.
Las dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño.
Metemos la bandeja en el horno caliente unos 10 minutos a 180º. Cuando estén doradas las sacamos, con cuidado de que no se quemen (con un palillo podemos comprobar si están hechas por dentro).
Para acabar, espolvoreamos azúcar glass por encima.
