El primer paso es pelar y limpiar las verduras. Cortamos la cebolla, el puerro, las zanahorias y las patatas a dados, no muy pequeños.
A continuación, en una olla, con dos cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y el puerro.
Añadimos el resto de verduras con sal y pimienta, y lo cubrimos con el agua. Dejamos que hierva media hora.
El siguiente paso es triturarlo. Un truco antes de triturar las verduras es sacar un poco del agua, y añadirlo después si la consistencia del puré es demasiado espesa. Así pues, trituramos las verudras con una batidora o robot de cocina.
Al emplatar, podemos añadir una cucharada de queso crema y picatostes para acompañar, aunque es opcional.
