Volver
Eating Arts

Cupcakes de pastanaga

Uns deliciosos pastissets de pastanaga, canyella i anous amb la millor recepta de buttercream (sense mantega!). La recepta dels cupcakes es de la meravellosa Cupcake Jemma, que sens dubte te les millors receptes de dolços de tot internet.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 12 cupcakes
Plato: Dessert
Cocina: American
Ingredients Method

Ingredientes
  

Cupcakes de pastanaga
  • 120 g de farina
  • 120 g de sucre
  • 200 g de pastanagues
  • 2 ous
  • 150 ml d'oli de gir-sol
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols de reposteria
  • Un pessic de sal
  • 70 g d'anous
Buttercream
  • 1 paquet de nata amb +35% m.g. (200 ml)
  • 1 paquet de mascarpone (250 ml)
  • Sucre en pols al gust

Method
 

Cupcakes
  1. El primer pas és pelar i ratllar les pastanagues i, per altra banda, picar els anous.
  2. Tamisem la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. A la mescla hi afegim els anous.
  3. A continuació mesclem el sucre i els ous amb unes varilles (millor si són elèctriques) fins que la mescla hagi blanquejat. Aquest punt és important per aconseguir unes magdalenes esponjoses.
  4. Als ous i el sucre hi afegim l'oli de gira-sol i seguim mesclant.
  5. I seguidament hi afegim la pastanaga ratllada.
  6. Agefim els ingredients secs (la farina) i ho mesclem amb una espàtula amb moviments suaus, per no activar el gluten, i que així ens quedarà una massa més esponjosa.
  7. El següent pas és omplir les càpsules de magdalenes fins a la meitat (ja que pujen al forn). Amb aquesta mescla en surten una dotzena.
  8. Les portem al forn, calent a uns 180º, durant 20-25 minuts.
  9. Per decorar les magdalenes amb la buttercream han d'estar fredes, i fins i tot són millors d'un dia per l'altre. Així que podem preparar la buttercream i tenir-la dins una mànega pastissera o un tupper a la gelera, o preparar-la just abans de servir.
Buttercream
  1. Com el seu nom indica, una buttercream és una crema de mantega i sucre, tot i que jo no la faig amb mantega ja que la trobo massa embafadora.
  2. El primer pas és pujar la nata amb unes varilles, i per acoseguir la millor textura fiquem uns 15 minuts abans la nata, el bol (millor si és d'alumini) i les varilles al congelador perquè estigui tot ben fred.
  3. Quan la nata estigui muntada, hi afegim el mascarpone i el sucre pols que es vulgui. Jo n'afegeixo una cullerada, perquè tampoc vull que sigui massa dolç.
  4. Podem ficar la mescla dins una mànega pastissera o escampar-la amb un ganivet directament sobre les magdalenes, per aconseguir un resultat més rústic. A sobre hi podem afegir canyella, anous o el que volguem a mode de decoració.