François Boucher i els cupcakes de pastanaga

François Boucher i els cupcakes de pastanaga

François Boucher (1703-1770) va ser un pintor francès del segle XVIII, i un dels més rellevants, juntament amb Fragonard, del període rococó. Boucher va ser un artista polifacètic, ja que a més de pintor va ser gravador, dibuixant, il·lustrador de llibres, escenògraf, decorador d’interiors, de porcellanes i dissenyador de tapisos. Les seves obres més reconegudes són els retrats de Madame de Pompadour, amant i consellera del rei Lluis XV. També la pintura de gènere i mitològica, sovint amb un caràcter eròtic.

Retrat de Boucher, Gustav Lundberg, 1741

Va estudiar a Itàlia, gràcies a que va guanyar el premi de Roma, una de les beques més prestigioses del moment que permetia al guanyador formar-se a la capital italiana i, de fet, aquest viatge va ser determinant per la seva carrera artística, ja que trobem marcades influències de la pintura barroca italiana en la selva obra. Al tornar a França va ser admès a la Reial Acadèmia de Pintura i Escultura, de la que va arribar a ser director al 1765, any en el que també va ser nombrat com a Primer Pintor del Rei. 

Detall del retrat de Madame de Pompadour, François Boucher, 1756

Madame de Pompadour, favorita de Lluis XV, va ser la mecenes més important de Boucher i, de fet, aquest va retratar a la marquesa nombroses vegades, així com a  altres membres de la cort i de la família reial. 

Nen amb pastanaga, François Boucher, 1738

Aquest retrat de petites dimensions, Nen amb pastanaga, de 1738, està realitzat amb pastels sobre paper, i es creu que és un dels seus primers pastels. Amb aquesta tècnica l’artista va aconseguir aquesta lluminositat en el rostre del nen, amb aquestes galtes rosades i els llavis humits. El nen, vestit de forma elegant, sosté una pastanaga. Aquest mateix model apareix, al menys, en dues de les seves obres de temàtica pastoral. 

Basant-me en aquesta obra de Boucher i en tot el període rococó, la recepta d’avui són uns cupcakes de pastanaga, ja que em puc imaginar perfectament els cortesans de Lluis XV, a Versalles, menjant pastissets com aquests (serà influència del film de Coppola Maria Antonieta?).

La recepta de les magdalenes és de Cupcake Jemma, que sens dubte té les millors receptes de dolços de tot internet. Per altra banda, he substituït la buttercream de mantega per una més lleugera de nata i mascarpone.

Cupcakes de pastanaga

Eating Arts
Uns deliciosos pastissets de pastanaga, canyella i anous amb la millor recepta de buttercream (sense mantega!). La recepta dels cupcakes es de la meravellosa Cupcake Jemma, que sens dubte te les millors receptes de dolços de tot internet.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Dessert
Cocina American
Raciones 12 cupcakes

Ingredientes
  

Cupcakes de pastanaga

  • 120 g de farina
  • 120 g de sucre
  • 200 g de pastanagues
  • 2 ous
  • 150 ml d'oli de gir-sol
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols de reposteria
  • Un pessic de sal
  • 70 g d'anous

Buttercream

  • 1 paquet de nata amb +35% m.g. (200 ml)
  • 1 paquet de mascarpone (250 ml)
  • Sucre en pols al gust

Elaboración paso a paso
 

Cupcakes

  • El primer pas és pelar i ratllar les pastanagues i, per altra banda, picar els anous.
  • Tamisem la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. A la mescla hi afegim els anous.
  • A continuació mesclem el sucre i els ous amb unes varilles (millor si són elèctriques) fins que la mescla hagi blanquejat. Aquest punt és important per aconseguir unes magdalenes esponjoses.
  • Als ous i el sucre hi afegim l'oli de gira-sol i seguim mesclant.
  • I seguidament hi afegim la pastanaga ratllada.
  • Agefim els ingredients secs (la farina) i ho mesclem amb una espàtula amb moviments suaus, per no activar el gluten, i que així ens quedarà una massa més esponjosa.
  • El següent pas és omplir les càpsules de magdalenes fins a la meitat (ja que pujen al forn). Amb aquesta mescla en surten una dotzena.
  • Les portem al forn, calent a uns 180º, durant 20-25 minuts.
  • Per decorar les magdalenes amb la buttercream han d'estar fredes, i fins i tot són millors d'un dia per l'altre. Així que podem preparar la buttercream i tenir-la dins una mànega pastissera o un tupper a la gelera, o preparar-la just abans de servir.

Buttercream

  • Com el seu nom indica, una buttercream és una crema de mantega i sucre, tot i que jo no la faig amb mantega ja que la trobo massa embafadora.
  • El primer pas és pujar la nata amb unes varilles, i per acoseguir la millor textura fiquem uns 15 minuts abans la nata, el bol (millor si és d'alumini) i les varilles al congelador perquè estigui tot ben fred.
  • Quan la nata estigui muntada, hi afegim el mascarpone i el sucre pols que es vulgui. Jo n'afegeixo una cullerada, perquè tampoc vull que sigui massa dolç.
  • Podem ficar la mescla dins una mànega pastissera o escampar-la amb un ganivet directament sobre les magdalenes, per aconseguir un resultat més rústic. A sobre hi podem afegir canyella, anous o el que volguem a mode de decoració.

Per saber-ne més:



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating