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Eating Arts

Cupcakes de zanahoria

Unos deliciosos pastelitos de zanahoria, canela y nueces con la mejor receta de buttercream (sin mantequilla). La receta de los cupcakes es de la maravillosa Cupcake Jemma, que sin duda tiene las mejores recetas dulce de todo internet.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 12 cupcakes
Plato: Dessert
Cocina: American
Ingredients Method

Ingredientes
  

Cupcakes de zanahoria
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 200 g de zanahorias
  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
  • Una pizca de sal
  • 70 g de nueces
Buttercream
  • 1 paquete de nata + 35% m.g. (200 ml)
  • 1 paquete de mascarpone (250 ml)
  • Azúcar glass al gusto

Method
 

  1. El primer paso es pelar y rallar las zanahorias y, por otro lado, picar las nueces.
  2. Tamizamos la harina, la canela, el bicarbonato y la levadura. Añadimos también las nueces.
  3. A continuación mezclamos el azúcar y los huevos con unas varillas (mejor si son eléctricas) hasta que la mezcla blanquee. Este paso es importante para conseguir unas magdalenas esponjosas.
  4. A los huevos añadimos el aceite de girasol y seguimos mezclando.
  5. A continuación añadimos la zanahoria.
  6. Añadimos los ingredientes secos (la harina) y lo mezclamos con una estpatula con movimeintos suaves, para no activar el gluten, y así nos quedará una masa más esponjosa.
  7. El siguiente paso es llenar las cápsulas de magdalenas hasta la mitad (ya que suben en el horno). Con esta receta salen una docena.
  8. Las metemos en el horno, caliente a unos 180º, durante 20-25 minutos.
  9. Para decorar las magdalenas con la buttercream tienen que estar frías, e incluso son mejores de un día para otro. Así que podemos preparar la buttercream y tenerla en una manga pastelera o un tupper en la nervera, o prepararla justo antes de servir.
Buttercream
  1. Como su nombre indica, la buttercream es una crema de mantequilla y azúcar, aunque yo la preparo sin mantequilla porque me parece demasiado empalagosa.
  2. El primer paso es montar la nata con unas varillas, y para conseguir la mejor textura metemos la nata, el bol (mejor si es de aluminio) y las varillas 15 minutos en el congelador para que esté todo muy frío.
  3. Cuando la nata esté montada, añadimos el mascarpone y el azúcar glass que se desee. Yo añado una cucharada, porque tampoco quiero que sea demasiado dulce.
  4. Podemos meter la mezcla en una manga o esparcirla con un cuchillo por encima de las magdalenas, para consegir un resultado más rústico. Encima podemos añadir canela, nueces o lo que se desee para decorar.