Condimentamos las carnes por separado con aceite, sal, pimienta negra y pimentón una horas antes.
Para la pasta mezclamos los líquidos a temperatura ambiente. Añadimos la harina poco a poco mientras amasamos y dejamos reposar unos 15-20 minutos.
Haremos bolitas con la masa todas del mismo peso para que todas nos queden iguales.
Cogemos una bola y separamos una pequeña parte para hacer la tapa. Sobre un trozo de papel de horno le damos forma de cesta con el dedo.
Rellenamos con la carne y la verdura, que tendremos en platos distintos. Añadimos un 2 o 3 trozos de sobrassada y pancita para dar sabor.
Con un rodillo de cocina aplanamos la tapa y le damos forma, para colocarla encima de la empanada y cerrarla.
Las vamos colocando en una bandeja de horno y las metemos en el horno a unos 170º-180º durante casi una hora, hasta que queden doradas (Se meten en el horno con el papel en la base, para evitar que se peguen).
