El primer paso es limpiar y cortar los melocotones. A continuación los ponemos encima de una sartén o grill para que se tuesten unos minutos.
íDe mientras preparamos la vinagreta mezclando todos los ingreidentes hasta que quede uniforme: el aceite, el limón, la miel, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta (si la miel está algo dura la podemos meter unos segundos en el micro para que quede más líquida).
A continuación limpiamos y preparamos el resto de ingreidentes: la lechuga, la rúcula, los tomates y los arándanos, y lo metemos en un bol. Encima añadimos la mozzarella y los melocotones.
Terminamos el plato con la vinagreta y voilà!
