El primer pas és fondre la mantega.
Mentrestant mesclam tots els ingredients secs en un bol: la farina i els flocs de civada, el sucre, la sal, el llevat i el coco.
A continuació hi afeigm la mantega fosa i mesclem bé. Ha de quedar una textura com d'arena humida.
Per tal de que la mescla quedi aglutinada, afegim dues o tres cullerades de llet, jo he utilitzat beguda vegetal de coco, però pots uitlitzar la que més t'agradi. La massa quedarà més compacta, i això ens permetrà donar forma a les galetes.
Seguidament, sobre una safata amb paper de forn, anem fent les nostres galetes. Jo he utilitzat un motlle perquè quedin més iguals, però podem fer-ho diractament amb les mans, fent una boleta i aplanant-la amb els dits. Si la massa s'aferra molt a les mans ens les podem banyar una mica amb aigua.
Les portem al forn, a 170º durant 10-12 minuts. El temps depèn molt de la mida i la gruixa de les galetes. Han de quedar daurades.
Quan estan fredes, fonem xocolata blanca i negra, i mullem la meitat de la galeta dins la xocolata. Sobre la xocolata blanca jo hi vaig afegir més coco rallat, però és totalment opcional. I voilà! Sens dubte la millor recepta de galetes de civada sense gluten!!
