Ingredientes
Method
Salsa holandesa
- El primer paso es derretir por completo la mantequilla y retirar la parte blanca que queda encima.
- Mezclamos la yema de huevo con el limón y el agua en un bol al maño maría, sin parar de batir para que no se cocine el huevo. Es muy importante controlar la temperatura para que no hierva. La temperatura no debería pasar de los 70-80º.
- Cuando la mezcla haya subido, añadimos la mantequilla derretida a los huevos sin dejar de batir.
- Añadimos la sal y la pimienta cuando la mezcla esté lista.
Huevos benedict
- Primero cortamos unos cuadrados de papel film, que pincelaremos con aceite para evitar que el huevo se pegue. A continuación metemos el huevo dentro del papel film y cerramos el saquito con una brida de cocina. Cocinamos el huevo al vapor por unos 7-8 min (el centro del huevo tiene que quedar cremoso).
- Mientras se cocina el huevo, tostamos el pan y el jamón o bacon, y cortamos el aguacate.
- Cuando los huevos estén cocidos, montamos el pan, el jamón, el aguacate, el huevo encima, y añadimos la salsa holandesa.