El primer pas és netejar, pelar i tallar les patates. Deixem les patates dins un bol, afegim una cullerada d'oli i mesclem (així no s'aferren).
Jo les he cuinat amb airfryer, tot i que també podem preparar-les al forn, col·locant-les sobre una safata de forn. Com que la airfryer és molt més ràpida que el forn, amb uns 20-25 minuts està llest (depèn de la temperatura i la gruixa de les patates).
Quan les patates estiguin quasi cuites preparam els ous dins una paella antihaderent, amb una gota d'oli perquè no s'aferrin, amb un pessic de sal.
Quan les patates estan llestes hi afegim pebre bo per damunt i sal, al gust. Col·loquem els ous a sobre i torram dos minuts la sobrassada a trossets dins la paella, això emfatitza el sabor de la sobrassada, i l'afegim a sobre dels ous. Voilà! Així de fàcil i bo!!
