El primer pas és deixar en remull les ametlles unes 6-8 hores (tota la nit) dins la gelera.
Quan ha passat aquesta estona colem les ametlles i les posem dins un processador d'aliments amb un litre d'aigua per triturar-ho. Jo ho he fet amb thermomix, i ho he triturat durant un minut a velocitat 7-8.
Un cop triturat, colem la mescla dins una gassa o un colador de tela, i la popa de l'ametlla la podem torrar al forn a baixa temperatura, per conseguir una farina d'ametlla.
La llet d'ametlla la podem guardar dins un recipient de vidre 3 o 4 dies, i si volem podem endolçar-la, però així ja és prou bona, pel meu gust.
