Ingredientes
Method
Pels nyoquis
- Bollim les patates amb la pell (molt important perquè sinó absorbiran massa aigua). Quan estiguin bollides les deixam refredar una mica fins poder pelar-les.
- Les esclafem dins la mateixa olla molt fines amb una forquilla o un pasapuré, fins que no quedin grums.
- Afegim l'ou, una mica de sal i ho mesclem tot molt bé.
- Anem afegint la meitat de la farina poc a poc, i la resta la guardem per després, ja que depenent del tipus de patata i la quantitat d'aigua absorbida haurem d'afegir més o manco farina.
- Quan la massa sigui uniforme la treim de l'olla i la col·loquem damunt de la taula, prèviament enfarinada, i l'amassem, afegint més farina si és necessari. Ha de quedar una massa manejable.
- La deixam reposar uns 15 minuts, tapant-la amb un paper film dins un recipient.
- A continuació dividim la massa en quatre parts, perquè sigui més fácil treballar-la, i anem fent xurros de pasta per tal de tallar-los en una 3 cm de llarg. Es pot enfarinar el ganivet perquè no s'aferri la massa.
- Amb el revers de la forquilla li donem la característica forma als nyoquis, tot i que és decoració, no és un pas imprescindible.
- Col·loquem una olla amb agua a bullir, i quan estigui bullint hi afegim els nyoquis en petites quantitats. En un o dos minutos comencen a flotar i és el moment de treure'ls de l'olla.
Per la salsa
- Mentre es couen les patates podem preparar la salsa. Primer netegem, pelem i tallem molt petit l'all i la ceba, i ho sofregim amb un poc d'oli.
- A continuació afegim el tomàquet triturat amb la sal, el pebre negre, una mica de sucre per equilibrar l'acidesa del tomàquet i unes fulles d'alfabaguera per donar-li gust.
Per gratinar-los
- Anem afegint els nyoquis cuits dins un recipient per tal de ficar-los al forn. Els cubrim amb la salsa de tomàquet i afegim una tallada de mozarella fresca i una fulla d'alfabaguera.
- Ho fiquem al forn 5-10 minuts per tal de que es gratini, i llest!