Ingredientes
Method
Salsa holandesa
- El primer pas és fondre per complet la mantega i retirem la part blanca que queda a sobre.
- Mesclem el vermell d’ou, l’aigua i la llimona dins un bol al bany maria, i no aturem de batre, per evitar que el vermell d’ou quedi cuit. És molt important controlar la temperatura per tal de que no bulli. La temperatura no hauria de passar dels 70-80º.
- Quan la mescla hagi pujat, afegim la mantega fosa als ous sense deixar de batre.
- Afegim la sal i el pebre quan la mescla estigui llesta.
Ous benedict
- Primerament retallem uns quadrats de paper film, que pinzellem amb oli perquè l’ou no s’aferri. A continuació fiquem l’ou a dins i tanquem el saquet amb més film o amb una brida de cuina. Cuinem els ous al vapor durant 7-8 min (el centre ha de quedar cremós).
- Mentre es cuina l’ou, torrem el pa i el pernil o bacon, i tallem l’advocat.
- Quan els ous estiguin cuits muntem el pa, amb el pernil i l’advocat amb l’ou a sobre, i hi afegim la salsa holandesa.