El primer paso es pelar y machacar los plátanos con un tenedor o un machacador de patatas.
Añadimos la leche, los huevos y la vainilla y lo mezclamos todo.
A continuación añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos en la mezcla anterior. Lo mezclamos todo hasta obtener una consistencia sin grumos de harina. La mezcla debe ser espesa, como se puede ver en el vídeo, y si es necesario añadimos una cucharada o dos máde harina (ya que la cantidad de líquido puede variar dependiendo de si los huevos y los plátanos son más o menos grandes).
Con un papel de cocina y un poco de aceite de oliva bañamos la paella para que no se pequen los pancakes.
Cuando la paella está caliente, con una tazita o cuchara grande vamos creando nuestros pancakes.
Cuando empiezan a aparecer burbujas los giramos. Más o menos tardan un minuto por cada lado, aunque depende de la potencia de nuestro fuego.
¡Voilà! Puedes acompañarlos con nata montada, yougr, mermelada o crema de avellanas. A mi me gusta añadir fruta: más plátanos, arándanos o fresas. ¡Pero están taan ricos que se pueden comer sin nada!
