El primer pas és separar la carn de la petxina, que guardem per emplatar-les a continuació.
Netejem la carn amb aigua freda, per llevar un poc l'arena que puguin portar.
Sobre una paella ben calenta i amb un raig d'oli, col·loquem les petxines, que es dorin per cada un dels costats, un parell de minuts.
Les tornem a col·locar sobre les petxines (que també haruem fet net), amb un poc de sal per sobre i una fulleta de julivert (també podem fer una mescla amb all i julivert picat, tot i que això enmascara una mica el sabor del molusc). I voilà, llestes per servir!
