Mesclem la farina, la sal i el llevat. Encalentim lleugerament l'aigua, hi afegim l'oli i ho amassem tot junt fins que quedi una massa uniforme i fàcil de manejar.
Feim una bola i deixem la massa tapada reposar uns 45 minuts aproximadament.
Mentrestant rallem el formatge i colem la salsa de tomàquet per llevar-li l'excés d'aigua i evitar que la nostra massa quedi molt humida.
Quan la massa hagi reposat, la xapem en dos i donem forma a la pizza. Personalment m'agrada que quedi ben prima, així que la vaig estirant dels costats fins que quedi quasi transparent.
Precuinem la massa al forn durant uns 5 minuts, fins que quedi cuinada, i a continuació hi posem el que més ens agradi: en aquest cas salsa de tomàquet, pernil, formatge mozzarella, parmesano rallat i cherrys. Si hi afegim verdures, com xampinyons, és millor cuinar-los primer perquè perdin l'aigua i no deixin la massa humida.
Cuinem la pizza fins que el formatge estigui fos i voilà!! Just abans de menjar-la jo hi afegesc l'alfabeugera fresca, i queda genial.
