El primer pas és tamisar la farina i afegim el sucre, el llevat i la sal. I ho mesclem bé.
A continuació afegim la mantega freda a daus. És important que sigui ben freda perquè no s'ha de fondre. Jo la vaig tallar i ficar 10 min al congelador.
Amb les mans anem integrant la mantega i la farina, fins que ens quedi una textura d'arena mullada, durant uns 8-10 minuts.
Per altra banda, meslem la llet, l'ou i la pell de la taronja, que inclourem dins la meslca seca, en forma de volcà (deixant un buit al mig, on fiquem la mescla líquida). Afegim la xocolata.
Amb una forquilla (o directament amb les mans) integrem la mescla seca i la líquida, i a continuació ho mesclem amb les mans, sense amassar, només mesclant.
Si és necessari afegim una mica més de farina.
Sobre una superfície neta, aplanem la massa, amb uns 2 cm de gruixa, y amb un motlle rodó (o un tassó) feim les formes dels scones.
Els col·loquem sobre una safata de forn i els pinzellem amb una mica d'ou i llet (podem guardar dues cullerades de la mescla anterior, per no gastar un altre ou).
Portem la safata al forn calent a 170º durant 25 minuts, i els scones s'han d'inflar dins el forn.
Quan estiguin fred ens xapem per la metiat, que és com originalment es mengen, i els hi posem nata montada (clotted cream) i confitura, tot i que també són boníssims per mullar directament dins el te o la llet.
