Primero pelamos y cortamos las verduras.
Seguidamente colocamos una olla al fuego con la mantequilla, el aceite y sofreímos el puerro troceado. A continuación añadiremos la calabaza y las patatas con el agua.
Lo dejamos hervir por unos 20 minutos.
Cuando la verdura esté cocinada vamos a triturarla, añadiendo la crema de queso, o nata o yogur en su defecto (que puede ser vegetal para que sea una sopa vegana). También le podemos añadir una pizca de pimienta para dar sabor.
Yo añadí la salsa de soja a la hora de emplatar con un cuentagotas para conseguir una forma redondeada. El sabor salado de la salsa de soja queda genial como contraste con la calabaza.
¡Y Voilà! Nuestra sopa de calabaza está lista para comer... ¡¡Ñum!!
