Primerament pelem i tallem la ceba, les pastanagues i els tomàquets. Piquem els dos alls.
Dins una paella amb un raig d’oli d’oliva saltegem el pernil a daus, i hi afegim la ceba, la pastanaga i els alls.
Quan estigui daurat, afegim els tomàquets pelats i a trossos, que esclafarem amb la cullera dins l’olla.
Hi afegim el brou, la farigola i una fulla de llorer (opcional), i ho deixem durant mitja hora.
Passada la mitja hora triturem tota la mescla ( o la passem pel passa-purés). Podem afegir-hi un raig de nata, al gust per fer la sopa més cremosa.
Per servir, afegim uns talls de mozzarella fresca, que es fondran sobre la sopa calenta. Jo també vaig afegir-hi unes fulles d’alfabeguera seca.
