Primero pelamos y cortamos la cebolla, las zanahorias y los tomates. Picamos los dos ajos.
En una sartén con un chorro de aceita salteamos el jamón a dados. Añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Cuando esté dorado, añadimos los tomates pelados y a trozos, que aplastamos con la cuchara dentro de la olla.
Añadimos el caldo, una hoja de laurel (opcional), el tomillo y lo dejamos durante media hora a fuego medio.
Pasada la media hora trituramos la mezcla (o la pasamos por el pasapuré). Podemos añadir un chorrito de nata, al gusto, para hacer la sopa más cremosa.
Para servir, añadimos unas rodajas de mozzarella fresca, que se derretirán dentro de la sopa caliente. Yo también añadí una pizca de albahaca seca.
