El primer pas és mesclar la carn picada amb el vermell d'ou, la sal, el pebre bo, el moraduix, el julivert, l'all i la ceba en pols.
Ho amassem amb les mans fins que estigui uniforme, i comencem a farcir els galets. Ho podem fer amb una màniga pastissera o amb una cullereta, com faig jo al vídeo. Anem omplint-los tots un a un fins acabar la carn picada.
Un cop farcits, o bé els podem congelar i guardar-los fins dia 25, o bé els cuinem dins un brou de qualitat. Solen tardar uns 20 minuts, ja que s'ha de coure la pasta i la carn. En servim 4-5 per persona. I voilà!
