El primer pas és torrar les ametlles pelades lleugerament al forn. Si les torrem massa agafaran un gust massa intens.
Deixem que es refredin i a continuació les triturem en un processador d'aliments potent.
Mesclem el sucre, la cancela i la llimona, i afegim l'ametlla picada.
Ho mesclem tot a mà i ho tornem a triturar a màxima potència fins que quedi una massa homogènia.
Afegim la mescla dins un motlle amb paper, que pot ser de fusta (ideal perquè es beurà l'oli), metall o fins i tot podem fer-lo amb mig brick de let Allò idoni és deixar-lo reposar unes tres setmanes, perquè el torró es va eixugant i traient l'oli. També convé anar canviant el paper quan estigui completament empapat.
