Boris Grigoriev i les crepes de Giovanni (CAT)

Boris Grigoriev i les crepes de Giovanni (CAT)

Boris Dimitrievich Grigoriev (1886-1939) va ser un artista rus de finals del segle XIX i principi del XX. Va ser escriptor, pintor i dissenyador gràfic. La seva obra s’emmarca en un estil expressionista.

Després de la revolució del 1917 se’n va anar clandestinament del país per mudar-se a Berlin i llavors a París, on va ser influenciat per Cezanne y el seu cercle. Al 1923 va arribar a Estats Units, on va tenir bastant d’èxit. Durant aquest període en el que va estar a Manhattan, va freqüentar el local Giovanni, un restaurant francès molt popular entre els emigrants russos i la elit social i artística de la ciutat.

La seva obra preparant crepes, ca 1935, es va vendre al Sotherby’s per 1.258.500 USD. Està basada en el restaurant i el seu amo: Giovanni Pramaggiore preparant crepes suzette, el plat estrella del restaurant i el preferit de Grigoriev. El quadre va ser un regal personal de l’artista a l’amo, però aquest va sentir que la obra era massa gran pel restaurant i li va demanar a Grigoriev que el retallés en dos.

En aquest procés de dividir la obra, l’artista va canviar el color de la jaqueta de Giovani de negre a un vermell elèctric.

Amb el temps el bodegó es va convertir en la imatge del restaurant, que va estar obert fins al 1980.

Així dons, agafant d’inspiració la obra de Grigoriev, avui us mostraré l’autèntica recepta de crepes que fem a casa, que ens la va donar una amiga francesa. A més, us proposo dos tipus farciment: un dolç i un salat.

Crepes (dolçes i salades)

Una recepta orginal de crepes franceses amb un farciment dolç i un salat.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de reposo 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Breakfast, Salad
Cocina French

Ingredientes
  

Per la massa de crepes

  • 250 g Farina
  • 4 Ous
  • 1/2 l Llet
  • 1 mica Sal
  • 3 cullerades Mantega fosa o oli
  • 1 cullaradeta Essència de Vainilla (opcional)

Pel farciment salat

  • 6 Xampinyons
  • 1 Ceba
  • 1 brick Nata fresca (és més espessa que la normal)
  • 100 g Pernil tallat a daus o bacon
  • Pebre negre (opcional)

Pel farciment salat

  • Sucre
  • Llimona

Elaboración paso a paso
 

Per la massa de crepes

  • Mesclar en un recipient tots els ingredients líquids i després afegir la farina a cullarades i la sal, fins que quedi una mescla homogènia. 
  • Deixar-ho reposar uns 15/20 minuts.
  • Sobre una pealla (si és plana per crepes molt millor) anem fent les crepes una a una, escampant mantega abans de cada una per evitar que s’aferrin.  

Pel facriment salat:

  • Mentre la massa de crepes reposa podem preparar el farciment salat. Primer hem de netejar, pelar i tallar ben petits els xampinyons i la ceba.
  • Primer sofregim la ceba i abans que s’acabi de fer hi afegim els xampinyons. 
  • Quan estigui sofregit, hi afegim el pernil salat 2 minuts.
  • A continuació, hi afegim la nata fresca i ho mesclem tot bé. Afegim el pebre negre per donar-li gust i ho deixem cuinar 2 minuts més. 

Pel farciment dolç:

  • A casa menjam les crepes dolces amb sucre i llimona: primer escampar una capa de sucre sobre la crep i llavores hi afegim un raig de llimona per sobre.

Per saber-ne més:



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating