Menú Yayoi Kusama II: Pulpo y topos de patata

Menú Yayoi Kusama II:  Pulpo y topos de patata

Hoy 22 de marzo Yayoi Kusama cumple 90 años, así que no encuentro mejor fecha para presentaros la segunda parte de este Menú inspirado en la artista nipona. Para ver la primera parte puedes hacerlo clickando aquí. Así pues, ya os expliqué brevemente quien es Yayoi Kusama, pero hoy voy a contaros el por qué de su arte psicodélico. 

La excéntrica artista ha sufrido desde su niñez alucinaciones, pesadillas y obsesiones, que ha plasmado en sus obras de arte para que los espectadores puedan llegar a sentir las mismas experiencias. De aquí surgen sus psicodélicas instalaciones.

Yayoi Kusama Louis Vuitton
Mostrador diseñado para Louis Vuitton, 2012.

Así pues, sus obras han sido un remedio a sus paranoias. Desde 1977 está interna en un psiquiátrico de Tokio por voluntad propia, del que sale cada día para ir a su estudio, situado en frente del manicomio. Allí escribe y crea sus obras.

Es por eso que mi segundo plato del Menú Yayoi Kusama está inspirado en el escaparate que diseñó para su colección con Louis Vuitton, en 2012. Unas enormes patas de pulpo rodeando un maniquí con el mismo aspecto que Kusama.

Aquí os dejo la receta, ¡espero que la disfrutéis!

yayoi kusama

Pulpo con Topos de Patata

Eating Arts
Pata de pulpo a la plancha con emulsión de patata y aceite de pimentón.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 4 patas Pulpo

Para la emulsión:

  • 200 gramos Patatas (especial para hervir)
  • 100 gramos Leche Evaporada
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Aceite de Oliva
  • 1 pizca Pimienta Negra

Para el aceite:

  • 50 gramos Aceite de Oliva
  • 1 cucharadita Pimentón “Tap de Cortí” (picante o dulce)
  • 1 pizca Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hervimos las patatas troceadas. 
  • Una vez hervidas las trituramos con la leche evaporada (o en su defecto nata), una cucharada de aceite, sal y pimienta, y emulsionamos (tiene que quedar muy cremosa).
  • Por otro lado, ponemos a la plancha las patas de pulpo, que yo compré previamente hervidas. 
  • Calentamos el aceite, el pimentón y la sal (sin llegar a hervir). El pimentón que yo usé es “Tap de Cortí”, una variedad típica de Mallorca. 
  • Para emplatar usé una manga pastelera para crear las bolitas de patata y un cuentagotas para el aceite de pimentón, para recrear así los topos de Kusama. Por otra parte también coloqué emulsión de patata en los tentáculos del pulpo (aunque obviamente no es necesario para que sepa igual)
  • ¡Y voilà! Listo para comer.

Clickando aquí podrás leer la primera parte del Menú Yayoi Kusama.



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