Chaïm Soutine i el tumbet de rajada

Chaïm Soutine i el tumbet de rajada

Jaím Solomónovich Sutín, més conegut com Chaïm Soutine (1893-1943), fou un pintor bielorús criat en una família de jueus ortodoxos. Aquest és un fet que cal tenir en compte, ja que la seva comunitat no acceptava la seva carrera artística perquè pels jueus ortodoxos està prohibit realitzar  imatges. Tot i això, al 1913, després d’acabar els seus estudis de belles arts va decidir partir a París, on va conèixer i va fer amistat a Modigliani i Marc Chagall. 

Autoretrat, Chaïm Soutine, ca. 1918

Al 1927 va exposar per primer cop a la galeria de Henri Bing. Podem definir la producció artística de Chaïm Soutine com purament expressionsita. Pintava sempre amb el model davant, i fins i tot cercava per les carnisseries de París els trossos de carn amb el color adequat per la seva natura morta. Els seus referents artístics foren Van Gogh, El Greco o els Fauvistes, entre d’altres.  

Peixos i tomaquets, Chaïm Soutine, ca. 1924

L’arribada dels Nazisme a França va fer que Soutine s’hagués d’amagar, al ser jueu, i això va acabar precipitadament amb la seva carrera artística. Al 43 va morir d’una úlcera. 

Natura morta amb rajada, Chaïm Soutine, 1924

Les obres més reconegudes de Soutine són les natures mortes i els retrats. En aquest cas, Natura morta amb rajada, és una obra de 1924, i és la versió que l’artista bielorús va fer de la pintura de Jean Siméon Chardin (1699-1779) Bodegó amb gat i rajada, de 1726, un llenç que molt probablement Soutine va poder contemplar al Louvre. En aquell moment la rajad era un aliment difícil d’aconseguir i per tant molt preuat. S’han volgut trobar distintes metàfores del que podria significar la rajada: com Crist a la creu, o bé una alegria del sexe femení amb un component sàdic, pel que fa al ganxo del que penja l’animal. 

Bodegó amb gat i rajada, Jean Siméon Chardin, 1726

A la natura morta de Soutine, la rajada ocupa el centre de la composició escorxada, amb la boca oberta quasi de patiment, i les butzes per fora. A banda i banda hi veim dos atuells, amb unes estovalles i uns tomàquets al centre. És interessant la pinzellada frenètica que utilitzava sempre Soutine i els colors intensos.

Per a mi es inevitable veure aquesta obra i no pensar en el tumbet, un plat típic de Mallorca, molt semblant al ratatouille francès o a la samfaina, que es sol acompanyar d’ou fregit, carn o peix, i a casa sovint el feim amb rajada.

Tumbet amb rajada

Eating Arts
El tumbet és un plat típic de Mallorca, molt semblant al ratatouille francès o a la samfaina, que es sol acompanyar d'un ou fregit, carn o peix. A casa sovint el feim en rajada.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 carabassons
  • 2 albergínies
  • 2 pebres vermells
  • 4 patates
  • 1/2 kg de tomàquet per fer salsa (o salsa de tomàquet)
  • Oli d'oliva per fregir
  • Pebre bo al gust
  • Sal al gust
  • Farina
  • 8 trossos de rajada (2 per persona aprox)
  • 1 culleradeta de sucre

Elaboración paso a paso
 

  • El primer pas és tallar en rodanxes d'un centímetre aprox. les albergínies i deixar-les mitja hora en aigua i sal per evitar l'amargor.
  • Mentrestant pelem els tomàquets i els fiquem dins una paella amb pebre bo, sal i una mica de sucre per llevar l'acidesa. Ho deixem a foc molt baix durant mitja hora.
  • Tallem també en rodanxes els carabassons, les patates pelades i els pebres. És important recordar que no s'han de pelar els carabassons ni les albergínies.
  • A continuació comencem a fregir tota la verdura per separat: els carabassons, les albergínies, els pebres i les patates.
  • Per altra banda salpebram i enfarinolam el peix, en aquest cas la rajada, i també la fregim.
  • Un cop fregit anem col·locant-ho dins una safata creant sostres: les albergínies, els carbassons, les patates, els pebres i per sobre la salsa de tomàquet. Al final hi afegim el peix, tot i que també es pot servir amb un ou fregit, llom de porc, o fins i tot sol.

Per saber-ne més:



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating