Juan de Juanes i els canelons de Sant Esteve (CAT)
Juan de Juanes (1503-1579) és un dels pintors més importants del renaixement espanyol. Va néixer a València i va començar a treballar en el taller del seu pare, Juan Vicente Masip. Actualment encara hi ha discussions en l’autoria d’algunes obres de Juan de Juanes, que s’atribueixen al seu pare, tot i que en distints ocasions pare i fill van col·laborar. És als anys 30 del segle XVI quan de Juanes comença a dominar el taller de son pare, arribant a convertir-se en la figura artística més respectada de tot València.
La seva pintura manté un component flamenc, així com la influència italiana, que sovint ha fet pensar que de Juanes va viatjar a Itàlia, tot i que segurament va poder observar-les en l’ambient artístic valencià.
De Juanes va ser un gran dibuixant, i la seva paleta és rica i brillant, i un dels exemples d’això és el Martiri de Sant Esteve, que forma part del retaule de l’església de Sant Esteve de València, que data del 1555-1562. En aquesta escena es representa el martiri del Sant, així com es recullen als Fets dels Apòstols del cinquè llibre del Nou Testament. Sant Esteve va ser condemnat a la lapidació després de fer enfadar els sacerdots jueus del Sanedrí. Al darrere apareix Saule de Tars, abans de convertir-se en Sant Pau. L’arquitectura del fons, de reminiscència italiana, evoca paisatges arquitectònics i runes clàssiques, quelcom que es va repetint en quasi totes les pintures de Juan de Juanes.
Durant el dia de Sant Esteve, conegut també com la segona festa, és típic a molts llocs dels Països Catalans menjar canelons, com a plat d’aprofitament de les restes de carn del Nadal. Aquests en concret estan preparats amb carn de me i de pollastre, aprofitant les restes d’un rostit. A continuació us deixo la videorecepta i la recepta escrita, i us desitjo unes molt bones festes!
Canelons
Ingredientes
- Plaques de canelons
- Aigua
- Carn de rostit pollastre i me
- 1 o 2 cebes
- 1/2 l de llet
- 30 g de maicena
- Pebre bo
- Sal
- Nou moscada
- Formatee
Elaboración paso a paso
- Primer cuinem les plaques de pasta. En el meu cas vaig bullir aigua i les vaig deixar 10 minuts. Deixem que s'eixuguin damunt un padaç.
- Tallem i sofregim una ceba, que mesclarem amb la carn del rostit.
- Per fer la beixamel fonem la mantega amb un poc d'oli perquè no es cremi. A continuació afegim la maicena i mesclem perquè s'integri.
- Afegim la llet (pot ser vegetal), la sal, pebre bo i la nou moscada.
- Mesclem un poc de beixamel amb la carn i procedim a omplir els canelons.
- Quan estiguin els fiquem dins una safata de forn amb unes gotes d'oli perquè no s'aferrin. Afegim beixamel, formatge i uns daus de mantega per sobre i ho gratinem.
- Si ens surten molts de canelons podem congelar-los dins un tupper o bossa zip.
