Salvador Dalí i la panera de pa (CAT)

Salvador Dalí i la panera de pa (CAT)

Quan pensem en Dalí segurament sens vengui al cap obres surrealistes, com La persistència de la memòria o el Gran masturbador. Però allunyant-mos de les seves obres més celebres, trobem una faceta seva molt més realista, i una de les seves obres més interessants és La panera de pa. Aquesta obra va ser realitzada els darrers mesos de la Segona Guerra Mundial, per la qual cosa el significat d’aquesta obra va molt més enllà de la representació d’un simple bocí de pa. 

Segons el mateix Dalí, va finalitzar aquesta obra un dia abans de que la guerra es donés per acabada i, citant les paraules de l’artista, aquesta obra “és un enigma total”, perquè segons Dalí no hi ha res a dir d’ella.

De fet, no és el primer pa de Dalí. Ell va explicar en el catàleg de l’exposició on es va presentar aquesta obra (el desembre de 1945 a Nova York), que el pa ha estat un element fetitxista dins la seva obra, a més d’un motiu retirat dins tota la historia de l’art, i és evident les connexions d’aquesta natura morta amb els bodegons del segle d’or: Luis Menéndez, Zurbarán, etc. 

La panera de pa, Salvador Dalí, 1945. Museu Dalí.

Així dons, el pa de Dalí, representat en els darrers dies de la guerra, significava molt més que una simple natura morta, era el menjar essencial per a la subsidència de milers de persones en un dels moments més cruels de la historia contemporània. 

He de reconèixer que fer un pa (i que quedés estèticament acceptable) ha estat un repte i he hagut de provar distintes receptes. La que millor m’ha funcionat ha estat la del canal de You Tube Anna recetasfaciles, que ja havíem fet algunes vegades a casa amb bastant d’èxit. Així dons, us deixo la recepta que he seguit amb algunes modificacions, tal i com ho vaig fer jo. 

El pa de Dalí

Una senzilla recepta de pa blanc, cruixent per fora i tou per dins.
Tiempo total 1 d
Cocina Mediterranean

Ingredientes
  

Preferment:

  • 200 g de farina de força
  • 2 g de llevat fresc
  • 150 ml d'aigua tèbia 

Pa:

  • 500 g de farina de força
  • 15 g de llevat fresc
  • 10 g de sal
  • 350 ml d'aigua tèbia 
  • 3 cullarades d'oli d'oliva

Elaboración paso a paso
 

Preferment:

  • El preferment és una massa de pa que hem deixat reposar durant tota la nit (o entre unes 8-12 hores com a mínim) i que atorga al nostre pa una textura molt més esponjosa i una molla més gustosa. 
  • Així dons, dissolem el llevat dins aigua una mica tèbia (jo la vaig encalentir 20 segons al microones). A continuació afegim la farina a la mescla i ho barregem fins que quedi una massa uniforme. 
  • La deixem tota la nit tapada dins un recipient a la nevera. 

Pa:

  • Al matí comprovem que el preferment ha doblat la seva mida, i repetim el procés d’encalentir l’aigua i dissoldre’n el llevat. 
  • Hi afegim l’oli, la sal i la farina, i ho mesclem fins que quedi tot ben integrat. 
  • A continuació hi afegim el preferment i ho tornem a mesclar. 
  • Per amassar-ho, jo ho vaig fer amb un robot de cuina durant uns 10 minuts amb la funció d’amassar, però també es pot fer manualment, tot i que el temps serà com a mínim el doble.  
  • Col·loquem la massa dins un recipient net al que afegim oli o farina per tal de que no s’aferri, i deixem la massa tapada perquè pugi. A casa sempre el fiquem dins el forn apagat perquè estigui resguardat de corrents d’aire i tingui una bona temperatura. 
  • Aquí va ser on vaig tenir jo la majoria de problemes, ja que la massa pujava, però al treure-la del forn baixava al moment. És per això que la vaig haver de deixar tovar unes 8 hores (tot i que en principi entre 2 i 3 hores hauria de ser suficient). 
  • Encalentim el forn a mínim 200º (quanta més temperatura millor). Cuinarem el pa dins una safata de vidre amb tapadora, una olla de fosa o bé un recipient de porcellana (que és el que vaig utilitzar). És important que es puguin tapar ja que aquest pas és el que dóna una textura molt més cruixent al pa.
  • Perquè el pa no s’aferri és important col·locar un paper de forn al recipient. Col·loquem a dins la massa i li feim un tall ben fi a sobre , fet que permetrà que continuï pujant sense problemes dins el forn. Es pot fer o bé amb una fulleta o amb un ganivet molt esmolat. El tall ha de ser bastant marcat i profund, i millor fer-lo d’una sola passada. 
  • Esquitxem el pa amb unes gotes d’aigua, el tapem i el fiquem al forn durant 35-40 min a 200º.
  • Passat aquest temps li llevem la tapa i el deixem uns 40 min més, baixant la temperatura a 180º. 
  • El deixem refredar abans de tallar-lo, i el que feim a casa és llescar-lo i congelar-lo dins una bossa, per anar traient el pa a mesura que el necessitem i que no es passi, però menjar-lo acabat de fer és el millor!.

Per saber-ne més:



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating