Luis Egidio Melendez i el salmó amb llimona (CAT)
Luis Egidio Meléndez (1716-1780) és un artista espanyol del barroc. Va néixer a Itàlia, però de familia espanyola, qui ja es dedicaven a l’art: el seu oncle era retratista i son pare miniaturista, amb qui es va formar, i va continuar la seva educació a l’Acadèmia de San Fernando.
Segurament per influència de son pare, primer es va dedicar a fer miniatures, però la seva obra més destacada són les natures mortes. Personalment m’agraden molt les seves representacions gastronòmiques, pels seus detalls i el tractament que fa de la llum, i les textures, tot i que les seves obres no foren gaire preuades al seu moment, ja que Meléndez va morir a Madrid en la pobresa més absoluta, sent indigent. Tot i això, va rebre un encarrec de Carles IV d’una sèrue de seixanta bodegons.
Autorretrat, 1746. 
Bodegó amb besuc, taronges, alls, condiments i utensils de cuina, 1772.
Avui trobem 40 obres seves al Museo del Prado, un nombre bastant elevat, que provenien del palau d’Aranjuez, i trobem obres seves a col·leccions privades i museus internacionals com el Louvre.
Aquest bodegó amb salmó, llimona i recipients, és de 1772, època de maduresa de l’artista, i és un exponent del virtuosisme dels seus pinzells. Cal destacar la textura del salmó fresc, o la rugositat de la pell de llimona, que sembla quasi real. O el tractament que fa Meléndez de la llum reflectida als recipients d’aram. També és interessant com col·loca els elements en distints plans per tal de crear profunditat.
Així doncs, basant-me en aquesta obra mestra de Meléndez, la recepta d’avui és un salmó al forn amb llimona. Una recepta molt molt moooolt fàcil de preparar però que queda genial i és molt vistosa. Pots acompanyar-ho de patates o verdures al forn, o amanida, i és un plat molt complet. A continuació us deixo la videorecepta i la recepta escrita!
Salmó amb llimona al forn
Ingredientes
- Lloms de salmó (jo en vaig fer 1 i mig per persona)
- 1 llimona
- Anet al gust (eneldo en castellà)
- Oli d'oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- El primer pas és tallar la llimona a rodanxes.
- Sobre una safata de forn posem paper de forn i anem col·locant el salmó, que pintarem amb oli perquè no s'aferri.
- A continuació afegim anet, sal i la llimona cobrint tot el peix.
- Ho portem al forn a 200º entre 10 i 15 minuts (depèn molt del forn, de la gruixa del salmó…). I voilà!!
