Matisse i el mutabal d’albergínies (CAT)
Henri Matisse (1869-1954) va ser un pintor francès d’avantguarda, conegut sobretot per ser el pare del fauvisme, del que us vaig parlar l’any passat en aquest post.
Matisse, abans de dedicar-se a la pintura, es va llicenciar en dret, ja que son pare no volia que el seu fill es dediqués a pintar. La seva obra destaca per la utilització de colors arbitraris i l’alliberació de la perspectiva, rompent així les normes fins a les hores establertes, característiques que no van agradar en un primer moment a la crítica francesa, i van anomenar de forma despectiva a aquests pintors fauves (bèsties).
Finestra oberta, Collioure, 1905. 
Interior a Collioure, 1905. 
Finestra a Tànger, 1912. 
Harmonia en vermell 1908.
Finestra oberta, Collioure (1905) és considerada la primera obra fauvista, i es va exposar al Saló de Tardor del mateix any. Aquest motiu de representar una habitació amb una finestra oberta es repetirà diverses vegades dins la obra de Matisse, com en Harmonia en vermell (1908) o Finestra a Tànger (1912).
A interior amb albergínies (1911) podem observar totes aquestes característiques fauvistes de l’obra de Matisse: la pinzellada ràpida i els colors vibrants i arbitraris, que destaquen per sobre de la temàtica. És interessant observar els distints plans que es troben a l’obra, i que creen una profunditat peculiar: amb el cavallet al centre de l’habitació, la porta al darrere, i la finestra oberta al fons. Alguns experts creuen que la composició d’aquesta obra está inspirada amb las Meninas de Velázquez.
També és curiós adonar-se’n dels arabescs, que es van repetint en distintes obres de l’artista, com en Harmonia en vermell, (1908) o en Natura morta amb estovalles blaves (1909). Per altra banda, cal destacar la obra representada al cavallet, que és Natura morta amb albergínies, una obra que devia estar pintant a l’hora que aquesta, ja que ambdues són de 1911. Els estampats de les parets i l’estora, de les cortines i del llenç forment un joc de superposicions, que creen profunditat.
Natura morta amb estovalles blaves, 1909. 
Natura morta amb albergínies, 1911.
Basant-me en aquesta obra, el plat d’avui és un paté d’albergínies conegut com a mutabal o baba ganoush. L’elecció d’aquest plat no és només per la relació amb les alberginies del quadre, també és per l’origen del plat, àrab, i els vintages que Matisse va realitzar a Argelia i Marroc, que van influenciar enormement la seva obra posterior.
Mutabal
Ingredientes
- 2 albergínies
- 1 all
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1 cullerada de tahini
- El suc de mitja llimona
- 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva
- Sal
- Magrana
Elaboración paso a paso
- El primer pas és fer net i tallar les albergínies per la meitat, i amb un ganivet fer-lis uns xaps en forma de rombes.
- A continuació les fiquem al forn a 180º durant 30 minuts.
- Quan han passat 30 minuts, posem la funció grill i les deixem 10 minuts més perquè quedin ben torrades. Les treiem del forn i les deixem refredar.
- Mentrestant mesclem l'all picat, el comí, el tahini, que és una pasta de sèsam, un poc de sal, unes cullerades d'oli i el suc de la llimona.
- Quan les albergínies estiguin a temperatura ambient lis llevem la pell i les afegim a la mescla, que passarem per un batedora de mà durant un parell de minuts, fins que ens quedi una mescla homogènia i sense grums.
- La posem dins un bol i per sobre hi afegim un raig d'oli d'oliva i els grans de magrana, que constrasten perfectament bé amb el paté d'albergínia. I voilà!
