Pieter de Hooch i la mantega casolana (cat)
Pieter de Hooch (1629-1684) va ser un pintor holandès del barroc, conegut sobretot per la seva pintura de gènere. Va pertànyer a la generació de l’edat daurada holandesa, com Rembrandt, de qui pren molta influència.
La majoria de les seves pintures, com les de Vermeer, són interiors, on cal destacar la iluminació i la perspectiva en distints plans, ja que és habitual en la seva obra trobar més d’una estança. Els personatges es troben actuant dins aquests espais, o bé menjant i beguent, parlant o fent tasques de la llar. Els petits detalls dels seus olis són espectaculars, i és interessant observar-los amb deteniment.
A l’oli Dona preparant pa amb mantega per un nen, de 1600-1663, trobem, tal i com indica el títol, una dona asseguda preparant un pa amb mantega, mentre el nen, que sosté el seu capell entre les mans, espera pacient. Com dèiem abans, trobem aquesta perspectiva holandesa, que ens permet observar el carrer desde dins l’estança. A l’altra banda del carrer hi ha l’escola, i podem pensar que la mare prepara el berenar al seu fill per anar-hi.
És interessant observar tots els petits detalls de l’obra: desde les rajoles vermelles, que canvien entre estança i estança, les sabates i la vestimenta, els detalls de la fusta o com entra la llum entre els vidres. Rere aquesta pintura hi ha una moralitat, ja que sobre l’esquinzell de la porta hi trobem uns llibres i una espelma encesa, que simbolitzen la “il·luminació” que aporta l’educació.
Basant-me en aquesta obra, la recepta d’avui és una mantega casolana, soprenentment senzilla de preparar i que dona mil voltes a la que podem comprar als supermercats. L’únic ingredient que necessitem és nata! (I una bona batedora). A continuació us deixo la videorecepta i la recepta escrita.
Mantega casolana
Ingredientes
- 500 ml de nata (+ 35% m.g.)
Elaboración paso a paso
- El primer pas és posar la nata dins una batedora, com si haguéssim de fer nata muntada.
- Quan la nata estigui muntada continuem batent fins que es separi la grassa del suero.
- És molt important colar la mantega amb un drap per eliminar tot el suero, i d'aquesta forma es conservarà més estona.
- La fiquem dins aigua molt freda per acabar de netejar-la, i a continuació la fiquem dins un pot de vidre per concervar-la a la nevera.
- Podem utilitzar-la sobre carn o peix, pa o verdures. Amb sal, sucre o sola. Té un gust molt més intens i cremós que la mantega de supermercat.
