Diego Velázquez I: Vieja friendo huevos y los huevos rotos saludables a la mallorquina (esp)
En 2019 os hablé por primera vez de Diego Rodríguez de Silva Velázquez (1599-1660), y de una sus obras más reconocidas de temática religiosa: Cristo en casa de Marta y María. Velázquez fue uno de los máximos exponentes del barroco y del llamado Siglo de Oro.
Indudablemente Velazquez fue un prodigio desde joven y es que una de sus primeras obras es Vieja friendo huevos (1618), es una obra que el joven artista realizó de adolescente, con dieciocho años. Curiosamente es del mismo año que Cristo en casa de Marta y María.
Observando esta obra resulta interesante darse cuenta de cómo ya de joven dominaba el juego de luces y del claroscuro. El foco de luz se encuentra fuera de la obra e ilumina los personajes y los objetos del primer plano, dejando en penumbra el fondo. La luz se refleja en los objetos y enfatiza las arrugas de la cocinera. Es interesante ver como Velazquez integra un bodegón en primer plano, una tipología muy común en el arte barroco.
Existe un debate sobre si se están friendo los huevos o si se están hirviendo o cocinando. De hecho en castellano la obra se llama Vieja friendo huevos y en inglés An Old Woman Cooking Eggs, no “frying”. Tal vez es un tema cultural, ya que aquí los huevos fritos son muy habituales, casi más que los hervidos.
La receta de hoy son unos huevos rotos saludables a la mallorquina. Para hacerlos un poco distintos, sin jamón, y los he preparado con sobrasada. He usado poquita, ya que un poco aporta mucho sabor y color. Es un plato muy sencillo y que me encanta, y como no está frito no es pesado ni aceitoso (cosa que no me gusta nada). La clave es que los ingredientes sean de calidad: la sobrasada de Mallorca, obvio, los huevos ecológicos y de proximidad.
Para hacerlo más saludables he preparado los huevos en una sartén con una gota de aceite y las patatas “fritas” en airfryer o freidora de aire, aunque también la podemos preparar al horno, como os enseñé aquí. La airfryer ha sido mi descubrimiento de los últimos meses, y en casa no dejamos de usarla. Es un robot de cocina que “fríe” sin aceite cualquier alimento: patatas, croquetas, rebozados… Realmente funciona como un horno, a alta temperatura, aunque mucho más rápido que un horno, al ser más pequeño se calienta muy rápido y gasta menos. ¡Es un 10! A continuación os dejo la videoreceta y la receta escrita.
Huevos rotos saludables a la mallorquina
Ingredientes
- 3 huevos eco
- 3-4 patatas
- 1 rodaja de sobrasada de Mallorca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- El primer paso es limpiar, pelar y cortar las patatas. Dejamos las patatas en un bol y añadimos una cucharada de aceite y mezclamos (así no se pegan).
- Yo las cocino con airfyer, aunque también se pueden preparar al horno, colocándolas sobre una bandeja de horno. Con la airfryer es más rápido, en unos 20-25 min están listas (depende de la temperatura y del tamaño de las patatas).
- Cuando las patatas estén listas preparamos los huevos en una sartén antihaderente, con una gota de aceite para que no se peguen y una pizca de sal.
- Cuando las patatas están listas añadimos pimienta y sal al gusto. Colocamos los huevos sobre las patatas y cocinamos la sobrasada dos minutos en una sartén, eso emfatiza el sabor de la sobrasada, que colocamos sobre los huevos. ¡Y voilà! ¡¡Super rápido y delicioso!!
